Involtini di tacchino alla frutta secca

Tappa 1

Farcire ogni singola albicocca con la mandorla, stendi le fettine di tacchino sul piano di lavoro (se necessario batterle per appiattirle), cospargii di sale e pepe, aggiungi i gherigli di noce sminuzzati. Su ogni fettina adagia una fetta di prosciutto e un albicocca, arrotola la carne per formare l'involtino e fermalo con uno stuzzicadenti. Sala l'involtino anche dalla parte esterna infarinalo e fallo cuocere in una padella capiente con olio ben caldo in cui era stato messo l'aglio tagliato a metà e il rosmarino; falli rosolare per bene sfuma col vino bianco e una volta evaporato falli finire di cuocere aggiungendo del brodo caldo, devono cuocere col coperchio a fuoco basso per ca 15 minuti. Elimina lo stecchino l'aglio e il rosmarino e servi gli involtini ben caldi con il sughetto di cottura.