Pasta di zucchero con glucosio

Di ciopolotta

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.3/5 (12 Voti)

1 Foto

Ingredienti

500g zucchero a velo
1 albume
30 ml glucosio liquido
1 pezzettino di burro (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Amalgamare gli ingredienti e formare una palla.
- Maneggiare la pasta di zucchero con l'aiuto dello
zucchero a velo.
- Si mantiene avvolta nella pellicola chiusa in un
barattolo di latta per circa 1 mese.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.