TAGLIATELLINE CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO

Di Manuela Peresson

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Penne saporite alle zucchine e...

Ciambelle con pasta madre

Ingredienti

10 zucchine
Prosciutto crudo (4-5 fette tagliate grosse)
Olio
Scalogno
Parmigiano
Tagliatelline

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far soffriggere lo scalogno con un po' di olio in una padella.
A parte tagliare le zucchine a dadini (per comodità tagliarle a bastoncini nel senso della lunghezza e poi a dadini).
Aggiungere le zucchine al soffritto e farle saltare in padella fino a che saranno belle dorate.
Togliere la parte grassa delle fette di prosciutto e tritate grossolanamente la parte magra.
Aggiungere il prosciutto alle zucchine rosolate (spegnere il fornello e lasciare riposare).
Nel frattempo lessare le tagliatelline in abbondante acqua e, una volta scolate, versarle nella padella con le zucchine ed il prosciutto.
Mescolare bene, aggiungere il parmigiano ed eventualmente un po' di olio crudo e servire.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.