Pasta alle zucchine "a modo mio"
Di Caterina
Veloce e saporita, il sugo si prepara mentre l'acqua leva il bollore e la pasta si cuoce. Ottima per far mangiare tante verdure ai bimbi!
4 Foto
Ingredienti
- 1/2 zucchine a persona - dipende dalla grandezza
- frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pinoli a scelta) q.b.
- pasta preferibilmente corta
- olio
- sale
- vino bianco
- pepe
- noce moscata
Informazioni
persone 1
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco.
Tritare le zucchine con i fori grossi.
Tappa 2
Una volta tritate le zucchine metterle a cuocere in padella con olio. Attendere che l'olio sia ben caldo prima di versarle.
Tappa 3
Cuocere la pasta.
Contemporaneamente cuocere le zucchine, mantenendo il fuoco alto e mescolando spesso. Lasciarle brucicchiare un po'.
A metà cottura salare e sfumare con vino bianco.
Tappa 4
Fare a pezzetti la frutta secca.
Una volta cotte aggiungere pepe a piacere, pochissima noce moscata e la frutta secca a pezzetti.
Dare una veloce mescolata e spegnere.
Scolare la pasta e impiattare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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