Cheesecake all' albicocca
Di Pulce88
Una cheesecake fresca ideale per i periodi estivi, preparata con formaggio light
Ingredienti
- Stampo da 22cm:
- 200gr biscotti digestive
- 70 gr di burro sciolto
- 400gr formaggio cremoso light
- 200gr ricotta
- 8 albicocche frullate
- 3 cucchiai di zucchero
- 50gr di scaglie di cioccolato bianco le albicche frullate e amalgamare bene,
- 70gr pezzi di cioccolato bianco
- 5fogli di gelatina
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Frullare i biscotti, e sciogliere il burro. A parte mondare le albicocche e frullarle nel mixer. Ammollare la gelatina in poca acqua fredda.
Tappa 2
Mescolare i biscotti al burro sciolto e creare la base sul fondo di una tortiera di 22 cm di diametro a cerchio apribile. Livellare e appiattire leggermente con le mani i biscotti.
Tappa 3
In una terrina ampia, mescolare i formaggi, lo zucchero,le albicocche frullate e le scalgie di cioccolato e amalgamare bene. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in poca acqua tiepida (2 cucchiai) e amalgamarla alla crema. Versare la crema nello stampo e livellare con una spatola. Cospargere la superficie di cioccolato bianco. Riporre nel freezer per 2 ore circa, poi nel frigo per almeno 4 ore.
Consiglio di rivestire lo stampo con carta forno anche se è antiaderente.
Inoltre la torta va conservata in freezer 2 ore e poi nel frigo 4 ore prima di essere servita, questo serve per darle la giusta consistenza.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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