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Torta di zucca e cioccolato fondente senza burro

Di

Torta alla zucca con glassa al cioccolato fondente e granella di mandorle.

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Ingredienti

  • Ingredienti per una tortiera di 26 cm:
  • - 300 g di farina ( Molino Rossetto )
  • - 3 uova
  • - 200 g di zucchero
  • - 300 g di zucca cotta
  • - 150 ml di olio di semi
  • - 150 g di cioccolato fondente
  • - Scorza grattugiata di un limone
  • - 1 bustina di lievito per dolci (Paneangeli )
  • - 1 bustina di vanillina (Paneangeli )
  • - Un pizzico di sale
  • - Una tazzina di rum (facoltativo) io ho usato un liquore alle noci
  • Per la glassa al cioccolato fondente:
  • - 140 g di cioccolato fondente
  • - 50 g di burro vegetale
  • - 20 g circa di granella di mandorle

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Torta di zucca e cioccolato fondente senza burro - Tappa 1

Per prima cosa fate cuocere la zucca in forno avvolta con carta argentata. Una volta cotta, frullatela con il minipimer e lasciate raffreddare.
Montate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero, quindi aggiungete l'olio di semi e un pizzico di sale e continuate a lavorare il tutto sempre con lo sbattitore.
Mescolate la farina con il lievito e la vanillina e versateli sul composto, lavorando sempre con le fruste per amalgamare bene. Inserite la zucca frullata, il liquore ( la ricetta prevedeva il rum io non l'avevo e ho usato un liquore alle noci ), il cioccolato tagliato a pezzi, la scorza di limone e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti ( verificate la cottura in base al vostro forno e fate la prova stecchino ).
Nel frattempo che la torta cuoce, preparate la glassa spezzettando il cioccolato fondente a bagnomaria a fuoco basso. Quando il cioccolato è sciolto aggiungete il burro tagliato a cubetti e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciate intiepidire e una volta che la torta si sarà raffreddata versate al centro del dolce la glassa distribuendola con una spatola uniformemente. Completate con della granella di mandorle

​

Usate il cioccolato fondente, perchè si abbina perfettamente con il dolce della zucca

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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