Torta girellona

Di Chicche di Toscana

Dolce dal cuore morbido, farcita con crema, cioccolato e ricoperta da soffice panna montata.
Si prepara una pasta biscotto facilissima e viene assemblata in modo particolare così che quando verrà tagliata si noteranno degli strati in verticale che assomigliano ad una grande girella, da qui il nome di girellona.
Molto appariscente e buonissima. Stupirete tutti!!!

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Ingredienti

Per la pasta biscotto:
5 uova
80 gr di zucchero
60 gr di farina
la buccia grattugiata di mezza arancia
Per la farcitura:
500 ml di latte
1 uovo intero + 2 tuorli
140 gr di zucchero
50 gr di farina
scorza di mezza arancia
80 gr di cioccolato fondente
Per decorare:
200 ml di panna da montare
zucchero a velo
gocce di cioccolato

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo la crema mettendo a bollire, in un pentolino, il latte con metà dose di zucchero e la scorza dell’arancia.
In una pentola capiente mettiamo il rimanente zucchero, le uova e la farina. Mescoliamo bene con la frusta e versiamo a filo il latte bollente, continuando a mescolare. Riportiamo a bollore e, quando si sarà addensata (pochi minuti), spegniamo il fuoco.
Dividiamo la crema in 2 parti uguali. In una parte aggiungiamo la cioccolata fondente a pezzi e mescoliamo, quando è ancora calda in modo che si sciolga.
Facciamole raffreddare entrambe coperte con la pellicola messa a contatto.

Tappa 2

Nel frattempo prepariamo la pasta biscotto. Con le fruste elettriche montiamo a neve ferma gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Aggiungiamo i tuorli 1 alla volta e mescoliamo delicatamente con una frusta dal basso verso l'alto.
Uniamo la farina setacciata, la scorza dell'arancia e continuiamo a mescolare.
Versiamo l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno a 200° per 12-15 minuti.

Tappa 3

Togliamo la pasta dalla teglia, facciamo raffreddare ed eliminiamo la carta.
Tagliamo la pasta a strisce alte 5 cm.
Spalmiamo metà delle strisce con la crema e metà con la cioccolata.
Arrotoliamo su se stessa la prima stiscia e posizioniamola al centro di un vassoio.
Continuiamo ad arrotolare intorno alla prima, tutte le strisce alternando le due creme.
Con la crema e la cioccolata avanzata, ricopriamo la torta sia sulla superficie, che lateralmente.

Tappa 4

Montiamo la panna zuccherandola a piacere ed iniziamo a decorare la nostra torta girellona.
Spolveriamo con le gocce di cioccolato e facciamo riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Non ci resta che tagliare ed assaggiare la nostra “ torta girellona”.

per vedere la preparazione nei dettagli:
http://chiccheditoscana.altervista.org/torta-girellona/

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.