Muffin ricotta, cocco e fragole senza burro

Di fabiolafalgone68

Golosi morbidi e profumati muffin alle fragole con ricotta e cocco

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Muffin ricotta, cocco e fragole senza burro

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Ingredienti

Ingredienti per 7 muffin grandi:
-200 g di farina 00
- 50 g di cocco rapé
- 70 ml di olio di semi
- 5 cucchiai di latte
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- 1 bustina di vanillina Paneangeli
- 200 g di ricotta di pecora
- 200 g di fragole pulite e 3/4 per decorazione
- Un pizzico di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. Paneangeli

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattere le uova con il latte e lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e la ricotta lavorata a crema amalgamando bene.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il cocco rapé e un pizzico di sale e bicarbonato.
Per ultimo inserire le fragole tagliate a cubetti.
Imburrare e infarinare degli stampi per muffin, quindi versare il composto e riempire per 2/3.
Decorare con spicchi di fragole e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

Tecniche di cucina

Muffin marmorizzati alla Nutella

110 g di farina
2 tuorli
80 g di zucchero
90 g di burro
un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
Un pizzico di sale
Nutella

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.