Muffin ricotta, cocco e fragole senza burro
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Muffin ricotta, cocco e fragole senza burro

Di

Golosi morbidi e profumati muffin alle fragole con ricotta e cocco

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Ingredienti

  • Ingredienti per 7 muffin grandi:
  • -200 g di farina 00
  • - 50 g di cocco rapé
  • - 70 ml di olio di semi
  • - 5 cucchiai di latte
  • - 2 uova
  • - 150 g di zucchero
  • - 1 bustina di lievito Paneangeli
  • - 1 bustina di vanillina Paneangeli
  • - 200 g di ricotta di pecora
  • - 200 g di fragole pulite e 3/4 per decorazione
  • - Un pizzico di bicarbonato
  • - Un pizzico di sale
  • - Zucchero a velo q.b. Paneangeli

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Muffin ricotta, cocco e fragole senza burro - Tappa 1

Sbattere le uova con il latte e lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e la ricotta lavorata a crema amalgamando bene.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il cocco rapé e un pizzico di sale e bicarbonato.
Per ultimo inserire le fragole tagliate a cubetti.
Imburrare e infarinare degli stampi per muffin, quindi versare il composto e riempire per 2/3.
Decorare con spicchi di fragole e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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  • 110 g di farina
  • 2 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Nutella

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.

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