Ricette della ciambella con frumina - 4 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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- Per l'impasto:
- 450 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 5 uova
- 150 gr di olio di semi
- 1 bustina e mezza di lievito
- 150 gr di latte
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 2 pizzichi di sale
- Per la crema:
- 4 tuorli
- 750 gr di latte
- 120 gr di zucchero
- 90 gr di maizena (o frumina)
- 1 fialetta e mezza di aroma al rum
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- 350 gr di farina 00
- 150 gr frumina
- 250 gr di zucchero
- 5 gr uova
- 175 gr di burro
- 1 bicchiere panna
- 1 bustina di lievito per dolci
- mezzo bicchierino di BRANDY 15 anni Riserva di Famiglia della Carpenè Malvolti
- gocce di cioccolato circa 100 gr
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- 160G BURRO
- 160 G ZUCCHERO
- 4 UOVA
- 230G FARINA
- 120G LATTE
- 40G CACAO AMARO
- 1 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI
- X IL RIPIENO AL COCCO:
- 150G DI FARINA DI COCCO
- 1 ALBUME
- 2 CUCCHIAINI DI FRUMINA
- 150G DI PANNA
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- 200 gr Zucchero
- Buccia di 1 Limone
- 4 Uova
- 170 gr Farina 00
- 170 gr Fecola di Patate o Frumina
- 140 gr Burro
- 160 gr Latte
- 1 Cucchiaio Colmo Cacao
- 1 Bustina Lievito
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