Ricette tradizionali del cotechino in crosta - 2 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 6 fette di pane in cassetta
- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto
PROCEDIMENTO:
Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.
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- 1 cotechino (600 gr circa)
- 200 gr di pasta brisé
- 200 gr di prosciutto cotto affumicato
- 1 uovo
- 300 gr di spinaci
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
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- Ingredienti
- 1 cotechino da 500 gr
- 400 gr di pasta sfoglia senza burro fatta in casa QUI o acquistata
- 600 gr di spinaci
- 500 gr di lenticchie
- 2 pomodori secchi
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- succo di limone
- pepe q.b.
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