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Ricette con il lardo di Colonnata - 4 ricette

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Tecniche di cucina

Cookies al caramello

INGREDIENTI:

- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina

- Un po' di granella di nocciole

 

PROCEDIMENTO :

Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto.  Unire  la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero.  Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°. 

Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.

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Accompagnano l'uomo da più di 7000 anni grazie ad un gusto unico e a proprietà nutritive superiori. In più sono e semplicissime da fare!

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Variazioni che ho apportato a poco a poco alla ricetta della nonna Lidia

  • mezza cipolla
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • macinato (io ho preso il più economico, ma potete anche scegliere di prenderlo misto, di manzo e di suino)
  • una fetta (tagliata a mano) di lardo di Colonnata (in genere guardo quello che ho in frigorifero, a volte metto un pezzo di salsiccia o di pancetta, oppure un cubo di carne di manzo).
  • Un barattolo di polpa di pomodoro
  • un bicchiere di passata di pomodoro
  • tre foglie di salvia, sale e pepe.
3.1/5 (380 Voti)

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Ottimo secondo diverso dal solito!

  • 6 mazzancolle
  • 1 etto di lardo di cinta senese tagliato sottile
  • Rosmarino
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Vino bianco
  • Sale
3.1/5 (369 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Mazzancolle al lardo di cinta senese Gnocchi al sugocon Lardo di Colonnata