Ricette golose della crema ai wafer - 4 ricette
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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- INGREDIENTI PER LA BASE (PER UNA TORTIERA DI 24 CM DI DIAMETRO)
- Uova 3 intere e 8 tuorli
- Farina tipo 00 130 gr
- Miele acacia o millefiori 15 gr
- Zucchero semolato 200 gr
- Cacao in polvere amaro 30 gr
- Fecola di patate o maizena 50 gr
- PER LA CREMA AI WAFER ALLA NOCCIOLA
- Burro 250 gr
- Zucchero semolato 150 gr
- Acqua 35 gr
- Uova albumi 100 gr
- Nocciole pasta ( o crema) 250 gr
- Wafer Loacker Napolitaner alla nocciola 200 gr
- PER LA BAGNA
- Latte caldo 200ml
- PER GUARNIRE
- Wafer
- Loacker Fogliette con cioccolato al latte 1 confezione da 100 gr
- Burro 20 gr
- Panna fresca liquida 150 gr
- Cioccolato fondente 150 gr
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- 500 gr di wafer alla nocciola
- 250 gr di Nutella
- 100 gr di nocciole intere sgusciate
- 150gr di granella di nocciola ( è già confezionata)
- 300 gr di cioccolato fondente( tavoletta di cioccolato)
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- Per il pan di spagnaa
- 3 uova intere
- 8 tuorli
- 130 g di farina
- 15 g di miele
- 200 g di zucchero
- 30 g di cacao
- 50 g di facola
- Per la crema:
- 250 g di burro
- 35 g di acqua
- 100 g di albumi
- 250 g di nutella
- 200 g di wafer alla nocciola
- 100 g di zucchero
- Per la bagna:
- 200 ml di latte
- Per guarnire
- 100 g di wafer
- 20 g di burro
- 150 g di panna
- 150 g di cioccolato fondente
Torta con crema ai wafer alla nocciola
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Per preparare la torta con crema ai wafer alla nocciola, iniziate dalla base di pan di spagna al cacao (potete cons...
- Uova
- 3 intere e 8 tuorli
- Farina
- tipo 00 130 gr
- Miele
- acacia o millefiori 15 gr
- Zucchero
- semolato 200 gr
- Cacao in polvere
- amaro 30 gr
- Fecola di patate
- o maizena 50 gr
- Per la crema ai wafer alla nocciola
- Burro
- 250 gr
- Acqua
- 35 gr
- Uova
- albumi 100 gr
- Nocciole
- pasta ( o crema) 250 gr
- Wafer
- Loacker Napolitaner alla nocciola 200 gr
- Zucchero
- semolato 100 gr
- Per la bagna
- Latte
- caldo 200ml
- Per guarnire
- Wafer
- Loacker Fogliette con cioccolato al latte 1 confezione da 100 gr
- Burro
- 20 gr
- Panna
- fresca liquida 150 gr
- Cioccolato
- fondente 150 gr
crema pasticcera 
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crema chantilly 
crema al mascarpone 
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