Ricette tradizionali della cucina toscana - 57 ricette
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Befanini
Di elisaxd
Per le feste!
- 5 uova
- 350 gr zucchero
- 500 gr farina
- 150 gr burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di 1 arancio
- scorza di 1 limone
Scarpaccia (dolce con le zucchine)
Di ilacapa
ricetta tipica di Viareggio; le zucchine cotte sembrano una crema
- 2 uova,
- 150 grammi di farina,
- 150 grammi di zucchero,
- 500 gr. di zucchine piccole
- 50 grammi di burro
- 1 bustina di vanillina
- 2 foglie di basilico
Panzanella di Livorno
Di giorgiam
Tagliare il pane a pezzetti grossolani
- Mezzo Chilo di Pane Raffermo Toscano
- Acqua
- 3 Cipolle Fresche e una Cipolla di Tropea
- 10 Acciughe Salate
- 5-6 Pomodori Maturi
- Basilico
- 2 Uova Sode
- Sale
- Pepe
- aceto bianco
- Olio Extravergine
Canestrelli
Di rondinella88
Grattuggiare lo zucchero, così che diventi a vela
- 250 g Farina
- 80 g Zucchero
- 200 g Burro morbido
- 50 ml Vino bianco secco
- 3 Tuorli di uova sode
- scorza grattuggiata di 1 limone
Cantucci di castagne
Di Vera
Preriscaldare il forno a 180°C
- 3 uova medie
- 90g zucchero di canna integrale
- 90g zucchero semolato
- 150g farina 00
- 150g farina di castagne
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 3 cucchiai latte
- 100g mandorle (non pelate)
Polpette Toscane
Di cassandra69j
Passate al mixer il panino ammorbidito nel latte e strizzato insieme alla carne lessata e amalgamate il tutto
- 300 gr carne lessata di manzo e vitello macinata
- 2 uova
- Parmigiano-Reggiano grattugiato
- un panino raffermo
- pangrattato
- latte
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pappa al Pomodoro
Di ilacapa
Con questa "pappa" ho strabiliato Filippo e la Margherita
- aglio
- pane indurito (ottimo sistema per "riciclare gli avanzi"
- polpa di pomodoro
- sale, erbette
Crocchette di patate e speck
Di rocchettina
Le crocchette di patate e speck sono degli stuzzichini semplici da realizzare e davvero gustosi
- PER 15 CROCCHETTE DEL PESO DI 50 GR L'UNA
- Patate
- 800 gr
- Speck
- 100 gr
- Uova
- medie due
- Pepe
- macinato q.b.
- Sale
- q.b.
- Noce moscata
- grattugiata 1 pizzico
- Parmigiano Reggiano
- grattugiato 100 gr
- Prezzemolo
- q.b.
- PER IMPANARE
- Uova
- 1 medio
- Pangrattato
- q.b.
- PER FRIGGERE
- Olio di semi
- di arachide q.b.
Peposo alla fornacina d'Impruneta
Di giorgiam
In una capace pentola di coccio, disponete il muscolo tagliato a cubetti non troppo piccoli
- 1 kg di Muscolo di Chianina
- 1 lt. di Chianti
- 20 Chicchi di Pepe Nero
- 5 Spicchi d'Aglio Vestito
- Pane Toscano a Fette
- Salvia
- Ramerino
- Sale
Schiacciata di Pasqua
Di arfrancesca
Dolce tipico della tradizione Pisana, un lungo lievitato che parla di tempi passati
- biga:
- 150 grammi di farina di manitoba
- 125 grammi di acqua tiepida
- 25 grammi di lievito (o bustina mastrofornaio)
- IMPASTO:
- 6 uova biologiche
- 50 grammi di liquore all'anice
- 50 grammi di marsala
- 30 grammi di semi di anice
- 300 grammi di zucchero semolato
- 60 grammi di burro
- una fialetta di aroma fiori d'arancio
- 90 grammi di olio Evo bio
- 450 gr di farina 00
- 300 grammi di farina di manitoba
- un pizzico di sale
- scorza di limone e arancia biologica
Fagioli all'uccelletto come li fa il babbo
Di ilacapa
Contrariamente al nome, non c'è carne
- Fagioli
- Salvia
- Aglio
- Polpa di pomodoro
Panzerotti Versiliesi
Di ilacapa
salati, sono buonissimi caldi, ripieni di formaggio o prosciutto crudo
- 250 grammi di farina
- 15 grammi di lievito di birra
- 120 ml di acqua
- 30 grammi di olio d'oliva
- sale
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