Ricette con la faraona - 3 ricette
La Faraona, bel gallinaceo venuto dall'Africa, importato ed allevato in Europa, è rinomata per la prelibatezza delle sue carni. La carne della faraona è fine e delicata, per questo è importante sorvegliarne la cottura, affinché essa non si secchi. Le ricette che più si adattano alla Faraona sono le stesse del fagiano, cosi' come tutte le ricette classiche per il pollo. Scori la nostra selezione di ricette a base di faraona o « pollo di Numidia » come la chiamvano gli antichi romani.
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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Ricette Top
Faraona in senape
Di morena
1 Foto
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60
Tempo di cottura 30
Costo Elevato
- 400 gr. petto di faraona
- senape
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglie di salvia
- 1 foglie di alloro
- 1/2 vino bianco
- 45 gr. di acciughe sotto sale
- mezzo succo di limone
- rucola
- radicchio rosso
- sale e pepe
pepare il petto su ogni lato, sbucciare l'aglio e schiacciare o leggermente
Le migliori ricette di Faraona
Faraona con funghi e salsiccia
Di Maurizio, Pasticciandosi
UN PIATTO PRELIBATO, UNA CARNE SQUISITA, IL FIGURONE E' GARANTITO
- 1 faraona di circa 1 kg
- 50 g di pancetta a dadini
- 30 g di burro
- 100 g di cipolle
- 100 g di salsiccia
- 100 g di funghi (io ho usato dei porcini surgelati)
- 1/2 l di vino rosso
- q.b. farina, sale
Pollo caramellato alla salsa piccante sriracha
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Il solito pollo vi annoia? Provate a dargli un sapore esotico con la nostra ricetta del pollo caramellato alla salsa piccante sriracha.
Supreme di faraona arrosto laccata, fette d'ananas e sorbetto
Di Jacques Décoret Restaurateur à Vichy
Infornare la cassa toracica della faraona a 55°/60° (secondo la taglia)
- 1 cassa toracica di faraona (il petto con le ossa)
- 3 cucchiai di zucchero
- spezie messicane
- Burro chiarificato
- 1 ananas maturo
- 1 dl di succo di faraona ridotto
- una punta d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 dl di succo di mango
- 2 dl di succo d'ananas
- 2 dl di succo d'arancia
- 1 bicchierino di Rum bianco
- Limone
- Pepe di caienna
- Noce moscata
- Grappa alla pera
- Sale
- Per il sorbetto:
- 1 mela verde
- 250 gr d'acqua
- 50 gr di zucchero
- sale, pepe
- 150 gr di succo di lime
- Peperoncino in polvere
faraona al forno
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