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Ricette
Crepes salate al ragù in bianco
Di sceralby
Un po lungo il procedimento, ma il risultato ripaga!!
- 40gr di burro
- 300gr di farina 00
- 12lt di latte
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- Per il ripieno:
- 800gr di carne macinata di bovino
- 1000gr di besciamella
- sale e pepe q.b
- olio
- 14 di cipolla
- 14 di vino bianco
- prezzemolo q.b
- parmiggiano grattuggiato q.b
Boeuf bourguignon
Di sceralby
...di ispirazione cinematografica
- 150 gr di pancetta dolce
- 1,4 kg di polpa di manzo
- 1 cipolla
- 1-2 carote sale
- 2 cucchiai di farina
- 1 bottiglia di vino rosso
- acqua calda qb
- dado granulare qb
- 2-3 foglie d’alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio e pepe q.b
Quiche ai funghi e patate
Di sceralby
Lessate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 patate medie
- 200gr di funghi champignon
- 1 cucchiaio di funghi secchi
- 1 porro
- 4 uova
- 100gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50gr di prosciutto crudo o speck
- 1 tazzina da caffè di latte
- olio evo
- sale e pepe q.b
Girelle fantasia
Di sceralby
Ottimi appetizer, consigliatissimi per feste e buffet
- Dose per un rotolo:
- una fetta di pane allo strutto o per tramezzini
- formaggio quark o philadelphia
- olive nere
- pellicola trasparente
Tiramisù alla melagrana
Di sceralby
Fresca rivisitazione del classico tiramisù
- 100 gr di Savoiardi o Pavesini
- 3 uova
- 50gr di zucchero
- 250gr di mascarpone
- 1 tazza di caffè
- 1 melagrana
Barrette ai cereali e frutti di bosco fatte in casa
Di sceralby
Barrette ai cereali ottime per la colazione o lo spuntino
- 200gr di burro
- 200g di zucchero di canna
- 4 cucchiai di miele
- 400g di fiocchi d’avena
- 100g di corn flakes
- uvetta sultanina q.b.
- frutti di bosco secchi q.b. o gocce di cioccolato
Lemon Curd
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Deliziosa crema al limone stile britannico, ottima per farcire crostate o dolci alla frutta
- Quantità per stampo da 24/26cm:
- 80gr di tuorli d' uovo
- 80gr di zucchero
- 80gr di burro
- Succo di 1 limone intero
Sorbetto di limoni e bufala
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Secondo piatto freschissimo e gustoso, tipicamente estivo
- 4 limoni grossi (possibilmente di Amalfi)
- 34 mozzarelline di Bufala campana dop
- 4 pomodorini ciliegino o datterini
- basilico
- olive nere
- capperi
- olio
- sale q.b
Crema pasticcera Classica
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Ricetta classica, ma per un esecuzione
- 350 gr di latte fresco intero
- 150gr di panna fresca fredda
- (opp 500gr di latte intero)
- 4 tuorli d' uovo
- 120 gr di zucchero
- 30 gr di farina
- 30 gr di amido di mais o fecola di patate
- 1 bacca di vaniglia (o la scorza di 1 limone)
- un pizzico di sale
Crema ganache al cioccolato fondente
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Ottima soluzione alternativa alla crema pasticciera al cacao
- 250 gr di panna fresca
- 250gr di cioccolato fondente