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Ricette
Polpette al forno
Di carpediem85, Il piacere del palato
Mettete in una ciotola la carne trita, la salsiccia, il pan grattato, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e l...
- -400 g carne trita
- -150 g salsiccia
- -1 spicchio aglio
- -1 cucchiaio olio
- -100 g pangrattato
- -60 g parmigiano
- -40 g pecorino
- -sale e pepe q.b.
- -2 uova
- -1 ciuffo di prezzemolo
Polpette di persico
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere due pentole piene d’acqua
- Per c.a. 25 polpette
- -450g filetto di persico fresco
- -400 g patate
- -1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- -sale q.b.
- -noce moscata q.b.
- -parmigiano ed emmental q.b.
- -pane grattuggiato
Galletto arrosto
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere il galletto e riempirlo con il rosmarino, la salvia e una piccola manciata di pancetta a cubetti
- -1 galletto (c.a. 500 g)
- -75 g pancetta a cubetti
- -olio q.b.
- -sale q.b.
- -1 rametto rosmarino
- -3 foglie salvia
- -insaporitore per arrosti q.b.
- -600 g patate piccole novelle
- -500 ml acqua
Maialino al forno
Di carpediem85, Il piacere del palato
Mettere il burro in una pentola rettangolare e farlo sciogliere
- -1 spalla di maialino
- -1/2 cipolla rossa di media grandezza
- -30 g di burro
- -4 cucchiai di olio evo
- -2 rametti di rosmarino
- -2 spicchi d’aglio interi
- -3/4 bicchiere di vino bianco secco
- -sale e pepe q.b.
Petto di pollo imbottito
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere il petto di pollo, senza dividere le due parti e tagliare tre fette in senso orizzontale
- -1 petto di pollo intero
- -3 fette di pancetta
- -olio q.b.
- -9 olive
- -6 fette di scamorza
- -1 cucchiaino di dado in polvere
- -ago e filo per cucitura
Pollo in saccoccio
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tritate nel mixer tutte le verdure (cipolla,carota,sedano,aglio,timo) e fatele rosolare per qualche minuto in pento...
- -4 cosce di pollo
- -1 sacchetto cuky per il forno
- -1 cipolla piccola bianca o 1/4 di cipolla rossa di media grandezza
- -1 costa di sedano
- -1 carota
- -1 spicchio d’aglio
- -1 cucchiaio di timo esiccato
- -olio evo q.b.
- -sale
- -pepe
- -succo di 2 limoni
- -1 cucchiaio raso di maizena
- -1 mestolino di acqua
Involtini di carne in umido
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere una pentola, versare la polpa di pomodoro ed aggiungere le due spezie
- -8 fette tagliata di bovino
- -8 lestelle di rosa camuna (potete usare un altro formaggio a vostro piacimento)
- -8 fettine sottili di mortadella (se la fetta è grossa fate 4 tagliate a metà)
- -400 g polpa di pomodoro (eviterei il passato di pomodoro, è più concentrato)
- -1 cucchiaio di timo esiccato
- -1 spolverata di prezzemolo esiccato
Blanquette di vitello (versione meno calorica)
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tagliare a pezzetti la carne, come per lo spezzatino, e metterla in una pentola
- -600 g di spalla di vitello sgrassata
- -1 carota
- -1 gambo di sedano
- -3 fettine di limone
- -1 tuorlo d’uovo
- -1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro,salvia,rosmarino)
- -1 chiodo di garofano e quanche granello di pepe bianco
- -20 g di maizena
Girello di vitello con cipolle
Di carpediem85, Il piacere del palato
Strofinare una padella antiaderente con un goccio d’olio e far dorare rapidamente la carne di vitello in tutti i ...
- -700 g di girello di vitello magro
- -2 cipolle rosse e grandi
- - 1 bicchiere di vino bianco secco (100 ml)
- - 1 bicchiere di acqua (100 ml)
- - sale e pepe,
- -4 foglie di basilico.
Barchette con crema di parmigiano
Di carpediem85, Il piacere del palato
Imburrate ed infarinate degli stampini da tartelletta
- Ingredienti x 16 barchette:
- -16 noci
- -50 ml panna fresca
- -150 g parmigiano
- -pepe q.b.
- -2 tuorli
- -1 conf. basta brisée