La pagina di informazione Carpediem85
Ricette
Tagliatelle alla carbonara (con guanciale toscano)
Di carpediem85, Il piacere del palato
Di facile preparazione. Prendere una pentola e fare cuocere le tagliatelle
- -250 g tagliatelle (1 conf)
- -100 g guanciale toscano
- -2 uova intere
- -1/4 scalogno
- -olio evo q.b.
- -sale q.b.
- -pecorino q.b.
Lasagne con crema di zucca
Di carpediem85, Il piacere del palato
Questo primo piatto è molto veloce da prepare
- 250g di lasagne (1 conf.)
- 700g di polpa di zucca
- 100 g parmigiano grattuggiato + altro da mettere sopra ogni strato
- burro q.b.
- fontina q.b.
- 1 decilitro di panna
- noce moscata
- Sale
Lasagne di zucchine e ricotta
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere una teglia di circa 20×30 cm e imburrarla
- -1 conf. lasagne pasta grezza (è più ruvida)
- -burro q.b.
- -5 zucchine medie
- -dado in polvere q.b.
- -olio q.b.
- -timo/maggiorana/menta
- -1 conf. ricotta
- -1 conf. besciamella
- -parmigiano q.b.
Cavatelli con gamberetti zucchine e pomodorini
Di carpediem85, Il piacere del palato
I cavatelli li farete bollire in acqua salata
- -200 g cavatelli
- -6 pomodorini freschi
- -200 g gamberetti piccoli
- -1 zucchino
- -sale q.b.
- -olio di semi
- -prezzemolo tritato q.b.
- -olio al peperoncino (se vi piace il piccante)
Strudel salato
Di carpediem85, Il piacere del palato
In una pentola far dorare i pinoli con 3 cucchiai di olio evo e l’aglio tritato
- -1 conf. pasta brisée
- -600 g zucchine grattuggiate
- -600 g di ricotta
- -1 tuorlo
- -basilico
- -1 spicchio d’aglio
- -40 g di pinoli
- -40 g parmigiano
- -100 g pesto
- -olio evo
- -sale q.b.
Zucchine ripiene alla siciliana
Di carpediem85, Il piacere del palato
Sbollentate le zucchine per 10 minuti in acqua salata
- -2 zucchine
- -250 g carne trita
- -1/2 cipolla di media grandezza
- -30 g capperi
- -50 g olive verdi
- -2 cucchiai di polpa di pomodoro
- -basilico
- -sale e olio
- -scamorza o altro formaggio a piacimento
Zuccotti ripieni
Di carpediem85, Il piacere del palato
A me piace mangiare lo zucchino un po’ al dente, quindi ho fatto in questo modo
- -4 zucchine tonde piccole
- -80 g riso
- -100 g pancetta a cubetti
- -1 cucchiaio di piselli in scatola
- -fontina e parmigiano q.b.
- -sale q.b.
Peperoni ripieni di carne al forno
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tagliare la testa dei peperoni, senza rovinarla, in modo da usarla come cappellino per abbellire il piatto
- -2 peperoni grandi
- -200 gr. carne trita
- -200 gr. salsiccia
- -1 uovo
- -prezzemolo esiccato e tritato
- -1 pizzico di sale
- -40 gr. pangrattato
- -30 gr. parmigiano grattuggiato
- -30 gr. pecorino grattuggiato
- -pepe nero macinato q.b.
- -1 spicchio d’aglio
- -1 cucchiaino d’olio d’oliva
Roast Beef in salsa delicata
Di carpediem85, Il piacere del palato
Infarinare la carne in ogni lato e metterla in una pentola alta con la salvia, il rosmarino e il burro
- -1 kg roast beef
- -1 rametto di rosmarino
- -50 g burro
- -3 foglie di salvia
- -farina q.b.
- -1/2 bicchiere vino bianco secco
- -1 lt 300 ml latte
- -preparato in polvere per carni in umido
Brasato in salsa fragrans
Di carpediem85, Il piacere del palato
Preparate del brodo con 400 ml di acqua e 1 misurino di dado in polvere
- -500 g di brasato ben magro
- -400 ml acqua
- -1 misurino dado in polvere
- -300 g fragole fresche
- -1/2 cipolla
- -farina q.b.
- -olio q.b.