La pagina di informazione Cucina con Imma
Ricette
Crostata con crema e frutta invernale
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Una ricetta dal sapore primaverile
- Per la frolla
- 250 g di farina tipo "00"
- 70 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 80 g di burro
- la buccia grattugiata di un limone
- 1/2 cucchiaino di lievito secco per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per la crema
- 300 ml di latte
- 75 g di zucchero
- 75 g di farina
- 1 uovo intero
- buccia di un limone grattugiato
- 1 bustina di vanillina
- Per decorare
- 1 mela
- 2 kiwi
- 2 mandarini
- 1 confezione di ciliegine rosse candite
- 1 foglio di gelatina
Panzerotti uova e formaggio
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Una ricetta sfiziosa per una serata allegra
- per 30 panzarotti :
- Per la pasta :
- 350 g di farina "00"
- 90 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- acqua qb per impastare
- Per il ripieno :
- 500 g di formaggio grattugiato
- 80 g di mortadella affettata sottilissima
- 3 o 4 uova
- 1 l olio di semi per friggere
Ragù napoletano
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Un classico della domenica a Napoli
- per 10 persone :
- 4,5 l di passata di pomodoro
- 500 g di salsiccia cervellatine ( quella sottile)
- 8 tracchie
- 8 fettine spesse di muscolo di vitello
- 5 cotiche di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di pancetta arrotolata
- 50 g di cipolla
- sale qb
Pane cotto e fagioli
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Una ricetta semplice e gustosa
- per 4 persone :
- 350 g di fagioli cotti
- 30 g di cipolla
- 20 di olio extravergine di oliva
- 320 g di pane raffermo
- sale qb
- acqua qb
Struffoli
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Una ricetta tipica del Natale a Napoli
- 1 kg di farina tipo "00"
- 3 uova intere + 3 tuorli
- 6 cucchiai di zucchero
- 100 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito secco per dolci
- 1 buccia di limone grattugiata
- 1 buccia di arancia grattugiata
- 1 l di olio di semi per friggere
- 1200 g di miele
- 1 noce di burro
- 1 confezione di diavoletti colorati
- 1 confezione di ciliegine candite
- 1 confezione di cedro a fette
- 200 g di mandorle
- 50 g di cacao amaro in polvere
Roccocò
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
ricetta tipica della tradizione natalizia napoletana
- Ingredienti per 15 roccocò :
- 500 g di farina "00"
- 450 g di zucchero
- 200 g di mandorle
- 25 g di pisto
- 75 g di acqua
- 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
- 2 arance (succo + buccia )
- buccia grattugiata di un limone
- 1 uovo per spennellare
Sartù di riso alla napoletana
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Tradizione e gusto per una ricetta che non tramonta mai
- per 12 persone :
- 1 kg di riso
- 300 g di provola affumicata
- 200 g di provolone dolce
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pecorino grattugiato
- 4 uova
- 3 uova sode
- -Per il sugo :
- 50 g di funghi porcini freschi (oppure 30 g di funghi secchi)
- 30 g di cipolla
- 30 g olio extravergine di oliva
- 4 pezzi di salsiccia
- 300 g di pisellini fini in barattolo
- 2 l di passata di pomodoro
- sale qb
- Per le polpettine:
- 1/2 kg di macinato di vitello
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- sale qb
- - Per il brodo vegetale :
- 2,5 l di acqua
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 costa di sedano
- olio di semi per friggere
- 150 g di farina
- burro per ungere lo stampo
- pan grattato per spolverizzare lo stampo
Arancini di riso alla siciliana
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
un piatto amato da grandi e piccini
- per 8 arancini :
- 500 g di riso
- 30 g di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 dado da cucina classico
- - Per il ripieno :
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di macinato di vitello
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g di cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di pisellini finissimi
- 1 provola
- 7 uova
- farina qb
- sale & pepe qb
- 250 g di impanatura di farina di mais
- 1 l di olio di semi per friggere
Pizza Fritta
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
un tipico piatto della tradizione popolare napoletana
- per 6 pizze fritte
- -Per l'impasto:
- 600 g di farina per Pizza
- 300 g di acqua
- 6 g di olio extravergine di oliva
- 9 g di sale
- 1 g di lievito di birra
- -Per il ripieno :
- 500 g di ricotta vaccino
- 300 g di salsiccia dolce o piccante
- 150 g di provola affumicata
- pepe in abbondanza
- 1 l olio di semi per friggere
Cavati di zucca su fonduta di caciocavallo del matese
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
Un'eccellenza della mia terra
- per 5 persone :
- Per la fonduta :
- 200 g di Caciocavallo
- 300 g di latte
- 1 noce di burro
- sale & pepe qb
- Per i cavati :
- 350 g di zucca mantovana
- 550 g di farina tipo "00"
- acqua qb
- Per il condimento dei cavati :
- 30 g di burro
- 3 foglie di salvia
- sale qb