10 trucchi per preparare un plumcake da Chef
La temperatura ottimale per la cotttura
La temperatura spesso è l'elemento determinante per la riuscita o no del plumcake.
Farlo cuocere ad una temperatura troppo elevata provoca la formazione di una crosta spessa sulla superficie del dolce, che impedisce al calore di penetrare al suo interno rallentandone la cottura.
Per una cottura ottimale, regolare il forno a 165°C-170°C max per un forno ventilato, e 180°C per un forno statico a convezione naturale.
...e per i mini-plumcake in porzione individuale?
Attenzione alla loro cottura perché essi hanno tendenza a rinsecchire.
Contrariamente a quanto si potrebbe credere, per cuocere bene i mini-plumcake in modo che non si secchino dopo la cottura, bisogna aumentare la temperatura del forno. Fateli quindi cuocere a 180°C in un forno ventilato e a 200°C in un forno convenzionale, sorvegliando la cottura.
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Tecniche di cucina
Un plumcake dai sapori autunnali, facile da preparare e davvero goloso: l'accoppiata pere-cioccolato non delude mai! L 'effetto scenografico di questa torta è dato dalla presenza delle pere intere, che decorano e rendono unico un semplice plumcake . Da portare a casa di amici in occasione di una merenda, per stupire e farsi chiedere la ricetta.
INGREDIENTI:
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 180 g di farina
- 190 g di cioccolato fondente
- 4 pere
PROCEDIMENTO:
Versare lo zucchero in una ciotola, unire il burro morbido, le uova, il lievito, la farina ed il cioccolato fuso. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Sbucciare le pere lasciandole intere, quindi appoggiarle lungo tutto lo stampo da plumcake. Far cuocere per circa 40 minuti a 180°.
Decorare con un po' di cioccolato fuso e servire tiepido.