Tofu, tempeh e seitan: cosa sono e come si mangiano?

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Tempeh

Cos'è?

Il tempeh è fatto con semi di soia cotti, posti in strati sottili e fermentati con muffe per 24 ore, a una temperatura compresa tra 30ºC e 33ºC. La quantità di muffe aumenta e, così facendo, crea  delle fibre che penetrano e legano i semi. Questo cibo è molto ricco di proteine, calcio, fibre e minerali, e povero di grassi e calorie.

Come si mangia?

Al forno, fritto, marinato, alla griglia,  o  bollito.