Ricette vegetariane che contengono tante proteine quanto la carne o il pesce

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© Silvia Santucci

Hamburger vegetariano

Una gustosa alternativa vegan al classico hamburger: burger di ceci, guacamole, pomodori e tofu affumicato. Una vera delizia! 

Per 4 persone:

• 4 panini per hamburger
• 120 g di guacamole (possibilmente fatto in casa: ecco la nostra video ricetta)
• 100 g di rucola
• 10 pomodori ciliegini

Per i burger:

• 180 g di ceci in scatola
• 140 g di tofu affumicato
• 2 cucchiai di maizena
• Sale e pepe
• Olio d'oliva

Versate i ceci scolati in una ciotola e aggiungete il tofu tagliato a pezzetti. Fatene una purea con un mixer o uno schiacciapatate. Unite la farina e condite con sale, pepe e un filo d'olio. Preparate gli hamburger cominciando a formare 4 palle con l'impasto. Poi appiattitele dandogli una forma regolare. Fate cuocere gli hamburger in una padella scaldata con un filo d'olio 4 minuti per lato.  Riscaldate leggermente i panini in forno, poi tagliateli a metà. Cominciate ad assemblare l'hamburger iniziando con un po' di rucola. Quindi proseguite con un burger di ceci e una cucchiaiata di guacamole. Per ultimo, aggiungete dei pomodorini tagliati a rondelle. Ricoprite con l'altra metà del pane e ripetete l'operazione con gli altri tre panini. Servite subito.