© Silvia Santucci
Buddha bowl
Provate la ricetta del Buddha bowl , per un pasto equilibrato, completo e saporito.
Ingredienti per 1 persona:
- 1 manciata di spinaci freschi
- 1 manciata di foglie di rucola
- 1 patata dolce piccola
- 50 g di ceci cotti
- 125 g di quinoa cotta
- 1 pezzettino di cavolo rosso (della grandezza di una pallina da tennis)
- 1 cucchiaio dis emi misti da insalata
Salsa :
- 1 yogurt bianco
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto
- 1/2 mazzetto di erba cipollina
- sale
Preparazione:
In una ciotolina mescolate lo yogurt, il sale, l'olio d'oliva e l'aceto. Tagliuzzate l'erba cipollina e mescolate. Risciacquate i ceci, grattugiate il cavolo rosso e fate cuocere la quinoa. Pelate la patata dolce, tagliatela a pezzetti e fatela arrostire in forno con un cucchiaio di olio d'oliva ed un po' di sale per 15 minuti a 200°. Mettete gli spinaci e la rucola in una ciotola, quindi aggiungete la quinoa cotta. Aggiungete i ceci ed i semi. Aggiungete il cavolo rosso grattugiato. Aggiungete la salsa allo yogurt al centro.