Come preparare le patatine fritte al forno

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Cottura al vapore

Se si sta procedendo con la cottura al vapore, precuocere le patatine per 12-15 minuti.
La cottura al vapore permette inoltre alle patate di rilasciare il proprio amido, il quale forma una pellicola fine attorno ad ogni patatina. Quando le atatine saranno in forno, l'amido assorbirà l'olio permettendo la formazione di una bella crosticina dorata sulle patatine.