La colazione più sana? 8 ricette per scoprirla e gustarla

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Uova Benedict

Uova in camicia con una ricca salsa cremosa e il tutto servito su un panino con pancetta croccante e/o avocado. Un sogno! Ecco come preparare la meravigliosa colazione:

Per la salsa olandese:

• 80 grammi di burro
  
• 1 tuorlo d'uovo
  
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  
• 1 scalogno
  
• 1 cucchiaino di succo di limone
  
• Sale pepe

Per le uova e il pane tostato:

• 2 uova
  
• 30 ml di aceto di vino bianco
  
• 2 fette di pane tostato integrale o 1 rotolo integrale
  
• 1/2 limone

Per guarnire: 2 fette di pancetta o salmone affumicato o avocado

Preparazione

Per la salsa olandese, tritare finemente lo scalogno e portare a bollore con aceto e 30 ml di acqua. Ridurre della metà, passare al setaccio e lasciare raffreddare. Mettere il tuorlo d'uovo e l'aceto in una ciotola e sbattere con una frusta a bagnomaria fino a ottenere una crema. Dopo qualche minuto, togliere dal bagnomaria e continuare a mescolare brevemente.

1. Sciogliere il burro a fuoco basso. Versare a filo il burro fuso e mescolare. Aromatizzare con il succo di limone e condire con sale e pepe.
   
2. Per le uova in camicia, portare a bollore circa 2 1/2 litri di acqua e l'aceto in una casseruola larga. Versare un goccio di aceto in ciascuna delle due tazze.
   
3. Rompete con cura le uova nei bicchieri, assicurandovi che il tuorlo rimanga intero. Mescolare uno strudel nell'acqua con un cucchiaio o una frusta.
   
4. Quindi aggiungere con cura le uova all'acqua e mettere da parte a fuoco basso per 3-5 minuti.
   
5. Scolare le uova dall'acqua con un mestolo forato. Quindi tostare i toast o il panino e guarnire con salmone affumicato, avocado, pancetta o qualunque cosa ti piaccia.
   
6. Quindi adagiare sopra l'uovo in camicia e versarvi sopra la salsa olandese calda.

La deliziosa colazione è pronta!