Le migliori ricette fredde da scegliere quando fa (troppo!) caldo

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© Gourmandize

Involtini primavera freddi

Gli involtini primavera sono disponibili anche nella versione fredda come involtini estivi. Verdure fresche ed erbe aromatiche vengono arrotolate in carta di riso sottilissima e mangiate con una salsa fresca. Qui puoi trovare una deliziosa ricetta:

Ingredienti per 12 involtini:

• 12 fogli di carta di riso
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 carota grande, tagliata a strisce
• 1/2 cetriolo, tagliato a strisce
• 1 peperoncino rosso
• 1 manciata di foglie di menta
• 1/4 tazza di coriandolo
• 1 avocado maturo, tagliato a listarelle
  

Per la marinata : 

• 1 tazza di aceto di riso
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
  

Per la salsa:

• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 peperoncino piccolo
  

Preparazione

Per la salsa:

1. Mettere in una ciotola il succo di lime, la salsa di soia, l'aglio, lo zucchero e il peperoncino e mescolare bene.

Per gli involtini:

1. Mescolare l'aceto di riso, il sale e lo zucchero in una ciotola fino a quando gli ultimi due ingredienti si saranno sciolti. Immergere le strisce di carota e la cipolla rossa nella marinata per 10-15 minuti.
2. Riempi un piatto fondo o una padella con acqua tiepida. Immergere un foglio di carta di riso nell'acqua per 10 secondi. Quindi capovolgilo e lascialo in ammollo per 10 secondi dall'altro lato.
3. Adagiate il foglio di carta di riso su un piano di lavoro pulito. Metti 2-3 foglie di menta sul terzo inferiore della carta di riso. Quindi carote, cipolle, cetrioli e peperoni vengono in cima. Dovresti usare 3-4 pezzi di verdura per rotolo. Metti due o tre strisce di avocado sopra. Quindi mettete sopra alcune foglie di coriandolo.
4. Ora piega i due lati sopra il ripieno. Piega bene il fondo verso il centro e poi arrotolalo.
5. Ripetere il processo fino a quando tutti gli ingredienti sono stati utilizzati.