15 sane e gustose ricette per gustarsi il cavolfiore!

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Risotto di cavolfiore

INGREDIENTI (2 persone):

• 1 cavolfiore
  
• 1 cipolla
  
• 25 g di burro
  
• 500 ml di brodo di pollo
  
• 50 ml di vino bianco secco
  
• 50 g di panna acida
  
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• Sale e pepe a piacere
  
• Aglio o erba cipollina arrostita (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate il cavolfiore, tagliate le cimette e grattugiatele con una grattugia grossa.
   
2. Mondate la cipolla e tagliatela finemente.
   
3. Scaldate il burro in una padella e fate rosolare leggermente la cipolla. Quindi aggiungere il cavolfiore e mescolare bene.
   
4. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
   
5. Aggiungere un mestolo di brodo e farlo evaporare a fuoco vivace, aggiungere altro brodo man mano che evapora, mescolando bene ad ogni aggiunta.
   
6. Condire con sale e pepe, in genere da 12 a 15 minuti per cuocere.
   
7. Unite la panna e il parmigiano grattugiato, mescolate bene.
   
8. Al momento di servire, aggiungere l'aglio tostato e/o l'erba cipollina e gustare ben caldo.