15 sane e gustose ricette per gustarsi il cavolfiore!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Crocchette di cavolfiore

INGREDIENTI (circa 10 crocchette):

• ½ cavolfiore
  
• 1 uovo
  
• 1/2 cipolla tritata
  
• 25 gr di formaggio grattugiato (es. groviera)
  
• 25 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 30 gr di pangrattato
  
• ½ mazzetto di cipolle verdi
  
• sale qb
  
• Olio EVO

Preparazione

1. Rimuovi i mazzi dal cavolfiore e conserva i gambi per utilizzarli nelle zuppe, ad esempio.
   
2. Cuocete i mazzi di fiori in acqua bollente con poco sale o al vapore finché non saranno teneri. Scolatele e mettetele in una ciotola. Schiacciatele con una forchetta o aiutandovi con uno schiacciapatate. La prima opzione rende le crocchette più croccanti e il cavolfiore si sente meglio.
   
3. Preriscaldare il forno a 190°C.
   
4. In una ciotola mettete il cavolfiore macinato, aggiungete la cipolla (tritata finemente), il pangrattato e mescolate. Aggiungere il formaggio, il parmigiano, un po' di sale, mescolare e mettere l'uovo. Mescolare fino a ottenere un composto molto omogeneo.
   
5. Tagliate l'erba cipollina, aiutandovi con le forbici, sopra la ciotola e mescolate. Assaggiate ed eventualmente correggete il condimento che farete a vostro piacimento.
   
6. Formate le crocchette, una decina circa, con le mani. Bagnatevi le mani regolarmente in modo che le crocchette siano molto lisce. Se preferite, potete modellarli utilizzando due cucchiai, facendoli scorrere uno contro l'altro per formare le crocchette.
   
7. Adagiateli, così come sono fatti, su una teglia ricoperta di carta da forno.
   
8. Spennellare le crocchette con olio d'oliva e poi cuocere in forno per circa quindici minuti, finché non saranno ben dorate.
   
9. Servite caldo con una salsa a vostra scelta. Molto buona!