15 sane e gustose ricette per gustarsi il cavolfiore!

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© Pixabay / ymon

Soufflé di cavolfiore

INGREDIENTI (2 persone):

• 1/2 cavolfiore medio
  
• 2 tazze (dimensione da tè) di latte
  
• 2 cucchiai di burro
  
• 1 cucchiaio pieno di farina di frumento
  
• 100 gr di Parmigiano Reggiano
  
• 3 uova
  
• Briciole di pane
  
• Regno sale e pepe

Preparazione

1. Cuocere il cavolfiore in acqua e sale qb e con qualche goccia di aceto. Scolare e schiacciare con una forchetta, senza ridurla completamente a purea. Riserva.
   
2. Montare gli albumi e mettere da parte.
   
3. Portate il burro sul fuoco, fatelo sciogliere e aggiungete la farina di frumento fino a doratura, aggiungete il latte caldo e fatelo addensare, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
   
4. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, i tuorli d'uovo, sale e pepe a piacere.
5. Agitare bene.
   
6. Aggiungere il cavolfiore e gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso.
   
7. Versare in una pirofila unta di burro e infarinata di pangrattato, distribuire sulla superficie i pezzetti di burro e spolverizzare di pangrattato.
   
8. Mettere in forno a cuocere, senza aprire, per i primi 15 minuti.
   Servitela calda!