15 sane e gustose ricette per gustarsi il cavolfiore!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Pizza di cavolfiore (senza glutine)

INGREDIENTI (4 persone):

• 400 g di polpa di pomodoro
  
• 250 g di mozzarella
  
• 70 g di prosciutto crudo
  
• 30 g di parmigiano grattugiato
  
• 2 manciate abbondanti di rucola
  
• 1 uovo
  
• ½ cavolfiore
  
• 2 cucchiai di mandorle tritate
  
• sale qb
  

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
   
2. Grattugiare le estremità del cavolfiore con una grattugia grossa. Dovresti ottenere 375 g di una miscela che sembri semola.
   
3. Versare in un colino fine posto sopra una ciotola. Mettere un tovagliolo di carta sopra il composto e premere con una ciotola per rimuovere quanta più acqua possibile. Puoi anche mettere il composto su un canovaccio pulito e strizzarlo.
   
4. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, le mandorle tritate, il parmigiano e mescolare; poi aggiungete l'uovo e mescolate bene.
   
5. Versare su una teglia foderata di carta da forno. Stendete il composto con una spatola o il dorso di un cucchiaio grande fino a raggiungere circa mezzo centimetro, in modo da ottenere una forma ovale. Rifinire la forma ovale con le mani e metterla in forno per circa 20 minuti, fino a quando l'impasto non sarà dorato.
   
6. Nel frattempo, versate la polpa di pomodoro in una padella e fatela restringere a fuoco medio, in modo che non inzuppi l'impasto (una decina di minuti, a seconda del vostro fornello).
   
7. Versare la polpa di pomodoro ridotta sull'impasto e stenderlo con il dorso di un cucchiaio, lasciando un bordo libero (o no, se preferite la pizza senza bordo).
   
8. Spalmare la mozzarella e cuocere per circa 8 minuti, finché il formaggio non si scioglie.
   
9. Aggiungere il prosciutto, la rucola e servire subito.