40 Spuntini veloci per una riunione improvvisata

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Muffin agli spinaci

I muffin sono più di un semplice spuntino, soprattutto quelli salati possono sostituire la cena in una riunione improvvisata. Grazie agli stampi per muffin, assorbono gran parte del grasso e possono essere mangiati facilmente. La nostra ricetta preferita è questa:

Ingredienti per 12 muffin:

• 150 g di spinaci
• 150 g di formaggio feta
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di girasole o di colza
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe

Preparazione:

1. Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato in una ciotola capiente.
2. In un'altra ciotola sbattere le uova con l'olio e il latte con un mixer a mano fino a ottenere un composto spumoso. Potrebbe essere necessario qualche minuto.
3. Aggiungere gradualmente il composto di farina a quello di uova e latte e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. 
4. Tagliare a cubetti il formaggio feta. Lavare, asciugare e tritare finemente gli spinaci. Aggiungere il formaggio feta a cubetti e gli spinaci alla pastella e mescolare. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.
5. Preriscaldare il forno a 170° C (con ventilatore). Dividere l'impasto nelle teglie per muffin e cuocere per 20 minuti fino a doratura.