I 7 errori da non fare per preparare la pizza
Cominciate l'impasto dall'acqua
La consistenza dell'impasto è cruciale per avere una pizza morbida ma che non si sfaldi a contatto con il pomodoro e gli ingredienti di farcitura. Noi vi sveliamo un trucco per avere un buon equilibrio tra quantità di acqua e farina : partite dalla quantità di acqua ed aggiungete la farina mano a mano ; in questo modo sarà l'acqua a « chiedervi » la giusta quantità di farina. Abbiamo la ricetta di un grande pizzaiolo napoletano, che consiglia queste dosi : 1 litro di acqua, 1 ,4 kg di farina di tipo « 0 », 5 gr di sale durante l'inverno e 2-3 gr di lievito. Invece, in estate si possono mettere fino a 6 gr di sale, per rinforzare l'impasto, che deve lievitare rigorosamente a temperatura ambiente e non nel frigorifero.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.