50 astuzie che vi faciliteranno la vita in cucina

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Sapere quando salare e pepare

Per il pepe è facile, lo mettiamo al momento di servire, al pepe non piace essere scaldato, diventa acre o perde il suo sapore.

Di solito saliamo un piatto a fine cottura, ma in realtà dovremmo cominciare a salarlo all'inizio. Ad esempio, una bistecca si sala prima di cuocerla e non dopo. Tuttavia, si aggiunge il pepe una volta cotta. Per la pasta al gratin: saliamo l'acqua di cottura della pasta e aggiustiamo di sale prima di farla gratinare, perché se la pasta cuoce senza sale non potremo aggiungerglielo dopo. Idem per un gratin di patate.