W la zucca: 5 ricette dall'antipasto al dessert
Pollo al curry con zucca
Fate un soffritto con uno scalogno tritato, ed aggiungete 500 g di zucca a pezzi piccoli. Bagnate con un po' di brodo vegetale caldo, poi continuate la cottura per una quindicina di minuti, fino a che la zucca non sarà diventata abbastanza morbida, poi infarinate 300 g di petto di pollo ridotto a listarelle e poi infarinato; in seguito aggiungete una spolverata di curry, un po' di sale e pepe. Lasciate cuocere il pollo per un quarto d'ora, poi spegnete ed accompagnate con riso basmati al vapore.
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.