W la zucca: 5 ricette dall'antipasto al dessert
Zucca stufata cremosa
Fate soffriggere uno spicchio di aglio intero in una padella antiaderente, poi toglietelo. Mettete della zucca a pezzetti nella padella e fatela cuocere per una trentina di minuti, poi schiacciate leggermente la zucca con una forchetta. A fine cottura amalgamate il tutto con un pezzetto di burro, e una generosa spolverata di emmental grattugiato. Mettete il coperchio a fiamma spenta, affinché il formaggio fonda grazie al vapore. Una ricetta da leccarsi i baffi!
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.