CARCIOFI che passione: 10 ricette per stupire

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© Pinterest-jerryjamesstone

Carciofi ripieni all'occhio di bue

Un modo originale ed invitante di servire i carciofi, che qui diventano un cestino per le uova all'occhio di bue. Inoltre, la dolcezza dei carciofi si sposa benissimo con il sapore delle uova.

Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- 1 limone
- 50 g di Parmigiano grattugiato 
- 100 g di pangrattato
- 8 uova
- Timo 
- Sale e pepe

Procedimento:
Mettete a bagno i carciofi (tagliati a metà e privati della peluria) in una ciotola con acqua e succo di limone. Ora mescolate il pangrattato con il Parmigiano, salate e pepate ed unite il succo di mezzo limone e la sua buccia grattugiata. Scolate i carciofi ed asciugateli con carta assorbente da cucina, poi spolverizzate su ogni mezzo carciofo il mix di pangrattato e Parmigiano.  Unite qualche rametto di timo e mettete in una pirofila di vetro; coprite con carta alluminio e fate cuocere a 180° per circa 50 minuti. Quando i carciofi saranno cotti, versate in ogni mezzo carciofo un uovo, rimettete in forno e fate cuocere per 15 minuti, senza coprire. Una volta che le uova saranno cotte, spolverate con un po' di Parmigiano e servite subito.