Fare la TORTA MIMOSA è facile se hai la ricetta PERFETTA

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Procedimento

Preparate i due pan di Spagna (ricordatevi di raddoppiare le dosi della ricetta): Montate le uova assieme allo zucchero con una frusta elettrica, fino a che il composto diventerà spumoso. In seguito unire la farina e la fecola setacciate, e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto cercando di incorporare più aria possibile al composto. Fate cuocere i  pan di Spagna per 30-35 minuti a 175°.

Ora preparate la crema diplomatica: Scaldate  il latte e il baccello di vaniglia inciso. Una volta che il liquido è caldo spegnete e mettete da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina maizena, poi unite il latte precedentemente scaldato, da cui avrete tolto il baccello di vaniglia. Rimettete sul fuoco e lasciate addensare, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Poi spegnete, ricoprite la crema con film trasparente per evitare che si formi una sorta di pellicola sulla superficie. Quando la crema sarà completamente fredda unite la panna montata, con movimenti dal basso verso l'alto.

Dedicatevi alla preparazione della bagna:
Versate l'acqua in un pentolino , il liquore e lo zucchero. Fate sciogliere lo zucchero, spegnete e lasciate raffreddare.