15 dolci di San Valentino da preparare per chi ami

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Cuore soffice alla crema red velvet

Questa torta, la red velvet è decisamente scenografica, e non troppo difficile da preparare; richiede tuttavia tempo ed un po' di pazienza. 

Ingredienti per 2 stampi da 22cm:
-250 gr di farina 00
-1/2 cucchiaino di sale
-120 gr di yogurt bianco
- 120 ml di latte
-1 cucchiaio di colorante alimentare rosso 
-110 gr di burro
-300 gr di zucchero
-1 cucchiaino di essenza di vaniglia
-2 uova
-1 cucchiaino di bicarbonato
-2 cucchiaini di aceto
Ingredienti per farcia e copertura:
-225 gr di philadelphia
-225 gr di mascarpone
-115 gr di zucchero a velo vanigliato
-350 ml di panna per dolci
-30 gr di farina di cocco

Procedimento:
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero. Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra. Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro. In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi. Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorare velocemente. Dividere l’impasto uniformemente tra le 2 tortiere, livellare il più possibile e infornate. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Far intiepidire i dolci quindi capovolgerli su una gratella e farli raffreddare completamente.  Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake: in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea. Assembliamo ora la red velvet Cake:
Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni torta a metà.Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa. Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema. Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.