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Cupcakes con frosting allo Champagne
Preparate dei cupcakes al cioccolato con un frosting speciale: allo Champagne! Per i cupcakes al cioccolato seguite la nostra ricetta (clicca qui). Per quanto riguarda il frosting allo Champagne, eccovi le dosi:
-250 gr di burro, a temperatura ambiente
-250 gr di zucchero a velo, setacciato
-250 ml + 1 cucchiaio di Champagne
Procedimento:
Versare lo Champagne in un pentolino e portare ad ebollizione. Continuare la cottura dello Champagne per 15 minuti circa (dovrà ridursi a circa 3 cucchiai). Mettete il burro morbido e lo zucchero a velo in una ciotola, e montateli bene fino a ridurli ad una crema ben ferma. In seguito unite lo Champagne ridotto+1 cucchiaio di Champagne, e continuate a montare con le fruste elettriche. Trasferite il frosting in un sac à poche e guarnite i cupcakes , poi terminate con cuoricini di zucchero in superficie.
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.