Tutto cio' che non sai sulla deep dish pizza e la ricetta perfetta
La preparazione
Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida in una ciotola media. Unite 100 g di farina, il sale, la farina di mais e l'olio. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola. Trasferite la pasta su una spianatoia infarinata e iniziate a lavorarla con le mani infarinate fino a quando non sarà più appiccicosa. Depositate l'impasto in una ciotola unta di olio e coprite con la pellicola alimentare. Lasciate lievitare la pasta in luogo caldo per un'ora circa, o comunque fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Sgonfiate l'impasto sulla spianatoia, poi dividetelo in due panetti, che stenderete in forma tonda. Stendete uno dei due dischi in una teglia rotonda a bordi alti unta di olio. Lasciate lievitare per altri 20 minuti, e coprite con un canovaccio l'altro disco di pasta. Preriscaldate il forno a 250° .
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.