7 Ricette di NATALE FACILISSIME

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Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël) è un dolce natalizio della tradizione francese, diffuso anche  in molti paesi francofoni. Si tratta di un dolce che ricorda la forma di un ceppo di legno: è a base di pasta biscotto, ripieno di crema al burro aromatizzata al caffè o al cioccolato.  Il pranzo natalizio francese si conclude tradizionalmente con la Bûche de Noël: noi di Tribù golosa ne abbiamo parlato con alcune colleghe francesi, che ironicamente ci hanno detto che la tradizione di questo dolce è cosi' radicata che, anche nel caso in cui non piaccia particolarmente, la Buche si mangia  lo stesso, perché rappresenta la tradizione familiare, le feste, il sapore delle cose antiche. Insomma, rifiutare una fetta di tronchetto natalizio NON SI FA! 

La valenza simbolica del tronchetto di Natale...

Leggenda vuole che il tronchetto di Natale ricordi la forma di un ceppo di legno, che veniva fatto bruciare la vigilia di Natale, e doveva provenire idealmente da un albero  preferibilmente da frutto, per augurarsi un buon raccolto per l'anno successivo. Mentre bruciava, il ceppo era a volte innaffiato di vino, per propiziare una buona vendemmia per l'anno successivo. Per allontanare le streghe, si dice che il tronchetto venisse cosparso di sale durante la combustione.

Ingredienti (per 8 persone):
 Per la pasta biscotto

• 4 uova 
• 100g di zucchero semolato extrafine
• 60g di burro 
• 100g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale

• Per la crema di burro al cioccolato
• 100g di cioccolato fondente 
• 150g di burro 
• 200g di zucchero a velo
• cacao amaro per spolverizzare 
  
  Procedimento:
  
  

Foderate la placca del forno con un foglio di carta oleata, poi imburratelo. Separate i tuorli dagli albumi, e mettete da parte questi ultimi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non diventeranno spumosi. Aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito ed 1 cucchiaio di acqua tiepida. Sbattete gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico. Versate il composto sulla placca del forno e livellate bene la superficie. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 12 minuti.
Una volta sfornata la pasta biscotto, lasciare intiepidire qualche minuto, poi arrotolatela lentamente attorno ad canovaccio umido, partendo dal lato corto.  Ora dedicatevi alla preparazione della crema al burro per farcire il vostro rotolo al cioccolato: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Sbattete il burro morbido fino a renderlo cremoso; piano piano unite lo zucchero a velo, poi aggiungete il cioccolato sciolto. Ora si passa alla farcitura, all'assemblaggio ed alla decorazione! Srotolate con attenzione la pasta biscotto, spalmate uno strato di crema al burro al cioccolato, non troppo spesso, poi riarrotolate il rotolo ben stretto (la crema al  cioccolato farà da "collante" del rotolo). Ora tagliate diagonalmente una fetta (vi servirà per simulare il ramo del vostro tronchetto). Ricoprite l'esterno del rotolo  con la restante crema al burro. Appoggiate la fetta diagonale sul lato del tronchetto vicino al centro, facendo aderire il suo lato obliquo al rotolo. Ricoprire di crema anche il ramo, poi praticare delle scie con i rebbi di una forchetta, per creare l'effetto "corteccia". Spolverate con il cacao, e lanciatevi nella decorazione! Qui entra in gioca tutta la vostra fantasia, e perché no, quella dei vostri bambini! Potete sbizzarrirvi utilizzando funghetti di meringa, omini di pan di zucchero, codette colorate... diciamo che il tronchetto di Natale ha un lato kitsch non da poco, quindi più è colorato e decorato, più sarà tradizionale