5 RICETTE di STUFATO per CAMBIARE dal SOLITO SPEZZATINO

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Manzo alla Stroganoff

Il manzo alla Stroganoff è un delizioso secondo piatto di origine russa a base di carne bovina tagliata a pezzi e cotta insieme alla cipolla, ben appassita, e i funghi champignon. 

Ingredienti

• Cipolle bianche 500 g
• Funghi champignon500 g
• Burro 50 g
• Panna acida 80 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo da tritare 2 ciuffi
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vodka 45 ml
• Passata di pomodoro50 g
• Acqua q.b.
• Farina q.b.
• Manzo polpa 1 kg

Preparazione

Per preparare il manzo alla Stroganoff, incominciate ad affettare molto finemente la cipolla; poi pulite bene i funghi e tagliateli a fette; infine tagliate a listarelle, lunghe circa 5 cm, la polpa di manzo. In una casseruola antiaderente e capiente fate appassire per 10 minuti la cipolla con 25 gr di burro, preso dalla dose totale: la cipolla deve diventare trasparente e se si secca molto aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Aggiunge in padella anche i funghi insieme a un paio di cucchiai di prezzemolo e portate a termine la cottura per altri 10 minuti , quindi salate e pepate. Intanto infarinate le listarelle di carne e fatele cuocere con un filo d'olio e i restanti 25 gr di burro in un'altra padella a fuoco vivace; non appena inizieranno a rosolarsi sfumate con la vodka e continuate a cuocere. Aggiustate la carne di sale e pepe. Unite i funghi e le cipolle alla carne e infine la panna acida e la passata di pomodoro. Fate cuocere ancora per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio tra di loro gli ingredienti, fino a quando la panna non si sara’ ben amalgamata . Il manzo alla Stroganoff è pronto per essere portato in tavola!