CARCIOFINI di PRIMAVERA: 10 ricette delicate e profumate

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Fricassea di pollo e carciofi

La fricassea di pollo e carciofi rappresenta un ottimo secondo piatto saporito e facile da preparare.

Ingredienti:
- 1 pollo a pezzi
- 2 scalogni
- 4 carciofi
-600 g di patate a pezzi
- 3 tuorli
- Il succo di 1 limone

Procedimento:
Tagliate in quarti 4 carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga ed antiaderente, poi unite gli scalogni tritati e le patate a pezzi, e fare cuocere per qualche minuto. Bagnare con un mestolo di brodo caldo e continuare la cottura con il coperchio per 15 minuti. Unire i carciofi e continuare a cuocere aggiungendo di tanto in tanto mestoli di brodo caldo. Poco prima di servire in tavolo sbattete i tuorli con il succo di limone e versate il tutto sulla preparazione, mescolando velocemente. Servite subito.