La ricetta del vero impasto per la pizza napoletano
IMPASTO
Versate in una ciotola l'acqua ed il sale , e mescolate per fare sciogliere bene. Aggiungete un po' di farina (circa 80 gr) e infine il lievito. Mescolate con un mestolo per far sciogliere bene il lievito.
Quindi versare piano piano la farina, impastando sempre con il mestolo per far assorbire bene l'acqua; tenete ferma la ciotola con la mano sinistra, e con la destra impastate con un movimento circolare, prendendo l'impasto da sotto, alzatelo, portatelo sopra e schiacciatelo in modo deciso con il palmo verso il basso.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.