Ingredienti
- sei melanzane siciliane
- quattro uova
- 100 grammi di caciocavallo ragusano semistagionato
- tre pomodori pelati
- una grossa cipolla
- un ciuffetto di menta
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d’oliva
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare bene le melanzane asciugarle e metterle intere nel forno, preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. In ogni caso devono essere cotte all’interno. A cottura ultimata tagliare le melanzane in due metà e, con l’aiuto di un cucchiaio, cavare la polpa e metterla in una terrina.
Intanto pulire i pomodori, praticare un taglio a croce sui fondi e immergerli in acqua bollente per qualche minuto. A questo punto metterli in acqua molto fredda (con qualche cubetto di ghiaccio), quindi spellarli, eliminare i semi, l’acqua di vegetazione, tagliarli a cubetti e metterli da parte.
Amalgamare alla polpa di melanzane le uova sbattute, 70 grammi di caciocavallo grattugiato, le foglie di menta e basilico sminuzzate con le dita, i pomodori, la cipolla tritata molto finemente e infine aggiustare di sale e pepe.
Mescolare il rimanente caciocavallo grattugiato con qualche cucchiaio di pangrattato e metterlo da parte.
Ungere una teglia e spolverare il fondo e i bordi con il pangrattato e sistemarvi la polpa di melanzane. Spolverare il tutto con il pangrattato mescolato al caciocavallo e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti fino a completa doratura dello sformato.
non mangiarlo troppo caldo
utile anche come antipasto
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Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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