Ingredienti
- 400 gr di maccheroni
- 4 melanzane grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 200 gr di estratto di pomodoro
- basilico
- 100 gr di ricotta al forno
- oli extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati in una casseruola con l'olio. A coloritura, eliminare l'aglio sostituendo con la cipolla tritata.
Dopo aver rosolato la cipolla versare l'estratto di pomodoro precedentemente sciolto in acqua calda. Regolare di sale e pepe completando la cottura del sugo a fuoco moderato.
Tappa 2
Friggere le melanzane a larghe fette ed in abbondante olio, scolarle e farle raffreddare su un ampio piano, disposte sulla carta assorbente.
Tappa 3
Lessare i maccheroni in abbontante acqua salata, scolarli moltoal dente facendoli raffreddare con acqua fredda.
Condire la pasta con parte del sugo, mescolandovi metà della ricotta profumata con abbondante basilico tritato.
Tappa 4
Prendete pochi maccheroni per volta e avvolgerli in ogni fetta di melanzana, formando degli involtini da disporre su una teglia leggermente unta d'olio. Versare il sugo rimasto sugli involtini, completando con una abbondante spolverata di ricotta e basilico.
Gratinare al forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti circa.
La grattuggiata di Ricotta Infornata è il tocco finale a questo buonissimo primo piatto.
Potete sostituire l'estratto di pomodoro con la salsa di pomodoro, rispettando la quantità e facendola restringere un pò di più in cottura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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