Lasagne ai funghi misti

Tappa 1

Facciamo rosolare lo spicchio d’aglio e la cipolla nell’olio, sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare,
li aggiungiamo nell’olio. Dopo che l’acqua di vegetazione sarà
evaporata aggiungiamo la passata di pomodoro con qualche foglia di
basilico e continuiamo a cuocere a fuoco lento. Prepariamo la besciamella mettendo a fondere 50 gr. di burro a fuoco basso in un
pentolino della capacità di un litro circa, togliamo dal fuoco e
aggiungiamo la farina setacciata mescolando con una frusta a mano.
Rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare aggiungiamo il latte
a filo leggermente tiepido e continuiamo a mescolare fino ad attenere la consistenza desiderata. A questo punto togliamo dal fuoco
aggiungiamo il sale, la noce moscata a seconda dei propri gusti.
Cuociamo le lasagne in abbandondante acqua salata, le scoliamo , le
adagiamo su un canovaccio pulito per eliminare l’eccesso di acqua
e dopo aver imburrato una pirofila disponiamo a strati le lasagne,
sugo di funghi con besciamella e grana. Terminiamo con la besciamella , qualche sugo di funghi e parmigiano grattugiato. Inforniamo per 20 minuti in forno a 180° finché si sarà formata una crosticina croccante. Serviamo calde decorando con il sugo di funghi.