Pomodori ripieni di riso
Di Luciana
i pomodori ripieni di riso sono un piatto estivo davvero invitante. l'idea mi è venuta vedendo al mercato dei bei pomodori grossi e succosi, che altro non potevano se non essere riempiti. per completare il piatto ci ho affiancato delle patate.
Ingredienti
- otto pomodori grandi
- 160 gr di riso
- un pugno di grana grattugiato (mia aggiunta personale)
- basilico
- uno spicchio d'aglio piccolo
- sale
- pepe
- quattro patate medie
- otto cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
lavare i pomodori e privarli della parte superiore.
Tappa 2
con l'aiuto di un cucchiaio svuotarli e raccogliere la polpa in una ciotola.
Tappa 3
capovolgerli su una gratella, in maniera che perdano ancora altra acqua.
Tappa 4
aggiungere, nella stessa ciotola della polpa, il basilico, l'aglio e due cucchiai di olio.
Tappa 5
mescolare e aggiungere un pugno di grana.
Tappa 6
frullare.
Tappa 7
aggiungere riso, sale e pepe.
Tappa 8
lavare, tagliare a spicchi e sbollentare le patate.
Tappa 9
condire con sale e un cucchiaio di olio.
Tappa 10
salare l'interno dei pomodori e riempire con il composto di riso. mettere il coperchio del pomodoro stesso e sistemare le patate tutt'intorno. condire con l'olio rimasto, un pizzico di sale e altro pepe a piacere...cuocere in forno caldo a 200° per un'ora circa.
servire tiepidi o freddi.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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