Cheesecake con caffè e crema al cioccolato

Tappa 1

Prepariamo la Base:

In un pentolino a bagno maria facciamo sciogliere il burro con il cioccolato fondente. Nel frattempo tritiamo finemente nel mixer i biscotti.

In una ciotola versiamo il burro ed il cioccolato fusi ed i biscotti tritati e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Adesso prepariamo uno stampo da torta rotondo da 24 cm di diametro foderando il fondo con carta da forno, incastriamovi il cerchio, imburriamo ed infariniamo i lati.

Disponiamo il composto sulla base della tortiera livellando bene con il dorso di un cucchiaio.

Lasciamo riposare in frigorifero durante la preparazione del resto del dolce.

Prepariamo il Ripieno:

Con le fruste elettriche mescoliamo i formaggi, aggiungiamo quindi le uova continuando a mescolare bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo lo zucchero, la maizena, la farina ed il bicarbonato setacciati continuando a mescolare bene per ottenere un composto ben amalgamato. Infine aggiungiamo il caffè e il cioccolato tritato.

Versiamo il composto sulla base di biscotti e inforniamo a 180 gradi per 45 minuti. Trascorso questo tempo, teniamo il dolce per altri 15 minuti dentro il forno spento, dopodichè lo facciamo raffreddare.

Prepariamo la Glassa:

In un pentolino a bagnomaria facciamo sciogliere il cioccolato a pezzi con la panna e il burro. Quando è sciolto, aggiungiamo un cucchiai di zucchero a velo, mescolando bene per farlo amalgamare al composto.

Lasciamo quindi raffreddare la glassa e veriamola poi sulla superficie del cheesecake. Trasferiamo il dolce in frigo circa due ore prima di servirlo.