Cheesecake al cioccolato all'arancia
Di Sandra D.
Ok! Questa è il dolce preparato per la mia cenetta dell’altra sera!
La ricetta alla carta era semplicemente al cioccolato…ma in casa ho ancora una quantità industriale di arance siciliane tutta natura del mio papà….e come non aggiungerle all’impasto? Impossibile…
Quindi Cheesecake al cioccolato all’arancia.
L’arancia è molto adatta per i dolci al cioccolato perchè è fresca, è dolce e nello stesso tempo leggermente acidula…e col cioccolato si sposa benissimo.
Ingredienti
- Per una tortiera di 24cm di diametro
- Per il fondo
- 250 gr di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 150 gr di burro
- 30 gr di zucchero di canna
- Per la crema
- 250 gr di Philadelphia
- 150 gr di cioccolato fondente
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 250 gr di panna montata
- Un bicchiere di succo d’arancia
- 5 fogli di colla di pesce
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritiamo nel mixer i biscotti, aggiungiamo zucchero e li trasferiamo in una ciotola mediamente capiente.
Fondiamo il burro (io lo faccio in microonde), lo facciamo intiepidire e poi lo uniamo ai biscotti tritati, amalgamiamo, versiamo il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e livelliamo per bene.
Mettiamo la colla di pesce ammollo in acqua fredda e la teniamo da parte.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (consiglio: evitiamo di sciogliere il cioccolato nel microonde) e lo lasciamo intiepidire.
Strizziamo bene la colla di pesce e la mettiamo in un piccolo pentolino con un pochino di panna liquida (ma va bene anche un pochino di latte) per farla sciogliere.
Aiutandoci con le fruste elettriche sbattiamo le uova e lo zucchero fino a che non il composto non diventa bello bianco, uniamo il Philadelphia ed amalgamiamo.
A questo punto incorporiamo la colla di pesce, il cioccolato fuso ed il succo d’arancia mescolando di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Facciamo la panna montata e la uniamo al nostro composto cercando di non smontarla mescolando dal basso verso l’alto (come dice sempre la Parodi!!!)
Versiamo il tutto nello stampo.
Mettiamo il cheesecake in frigorifero per 4/6 ore.
Decoriamo con cioccolato fuso, tocchetti d’arancia tagliata a vivo e tanto, tanto zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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