Muffin ai mirtilli - (4.1/5)
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Muffin ai mirtilli

Di

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Ingredienti

  • - 4 uova intere
  • - 1 barattolo di yogurt ai frutti di bosco
  • - 150gr di mirtilli disidratati
  • - 300gr di farina
  • - 250gr di zucchero
  • - 150gr di burro
  • - 1 bustina di lievito "Pane degli Angeli"
  • - Limoncello q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

-Prima di iniziare a preparare l'impasto, immergete i mirtilli disidratati nel Limoncello.
-Unire la farina, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e il vasetto di yogurt e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
-Scolare i mirtilli e incorporarli all'impasto.
-Sciogliere il lievito "Pane degli Angeli" in mezzo bicchiere di latte e unirlo al composto.
-Infine versare il tutto negli stampini da muffin precedentemente imburrati ed infarinati.
-Cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 20 minuti.
-Decorare a piacimento!

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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